À seulement 23 ans, Mathilde Hervy, surnommée « Choupette » par sa famille, a déjà un parcours bien rempli. Après un bac général en poche, elle intègre l’Institut Paul-Bocuse près de Lyon. « J’ai toujours aimé la pâtisserie. Mes premiers souvenirs remontent aux nombreux gâteaux au yaourt que je préparais avec ma grand-mère. Nous avons testé d’innombrables recettes, parfois les plus improbables. Comme je suis cavalière et que la tradition veut, dans le milieu équestre, que celui qui tombe de cheval apporte un gâteau, j’ai longtemps continué à en préparer », raconte-t-elle. Après deux années, elle finit son cursus par plusieurs stages dans de belles maisons, notamment aux Airelles à Courchevel, puis à la Chapelle St-Martin où elle a décroché son premier CDI en tant que pâtissière.

Mais l’envie de créer son propre univers devient peu à peu plus forte. Alors, elle commence à imaginer son projet de traiteur événementiel autour du chou. En parallèle, elle cherche le local qui lui permettra de proposer ses créations. Une idée qui finit par se concrétiser avec l’ouverture de Choupette.

« Dans la famille, il y a une passion pour les choux. Mes deux frères en sont fans. Pendant le confinement, je faisais tous les jours des éclairs au chocolat. Je trouve que le chou se prête parfaitement aux prestations traiteur car il peut être décliné de multitude façons. En fonction de la manière dont on l’amène, on peut intégrer des légumes tels que la carotte, la betterave ou le butternut, ou encore des aromates et on obtiendra exactement le goût que l’on souhaite. La région regorge de beaux produits. Je travaille au rythme des saisons et me fournis autant que possible auprès de producteurs locaux », poursuit-elle.

Avec son offre de traiteur, elle réalise également des commandes sur mesure pour les événements privés ou professionnels.

Rue Lansecot
Ouvert du mercredi au vendredi de 10h à 14h puis de 15h à 18h30, le samedi de 9h30 à 16h30 et dimanche de 9h30 à 12h30