Pratique
Menu cantine
La restauration scolaire
Introduction
À Limoges, 25 restaurants scolaires distribuent les repas pour environ 5 500 élèves demi-pensionnaires scolarisés dans les écoles municipales. A ce jour, 9 groupes scolaires sur les 33 que compte la Ville sont dépourvus de restaurants de ce fait, plus de 1200 élèves se déplacent quotidiennement en bus pour aller déjeuner sur un autre site.
Afin d’améliorer ce service aux usagers, la Ville s’est engagée dans un programme pluriannuel de restructuration globale de l’offre de restauration scolaire visant à réduire progressivement le nombre d’élèves transportés quotidiennement et à mettre en place des processus de confection des repas qui répondent aux normes actuelles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
La préparation de repas par des cuisines spécialement aménagées pour produire en liaison froide et la livraison de repas dans les écoles qui sont aujourd’hui dépourvues de restaurant scolaire permettront de répondre à ce double objectif.
Chaque jour, des repas sont produits sur place le matin de leur consommation dans 13 restaurants scolaires ; les deux cuisines centrales de Beaublanc et Roussillon livrent quant à elles les repas en liaison froide dans 12 satellites (Beaublanc, Montmailler, La Bastide, Marcel Madoumier, Raoul Dautry, Aristide Beslais, René Blanchot, Jules ferry, Jean Macé, Joliot Curie, Bénédictins, Roussillon).
Les menus
Les menus sont élaborés trois mois à l’avance, par deux diététiciennes et les chefs cuisiniers qui veillent à la saisonnalité des produits et à la variété des plats proposés. Les recommandations en matière d’équilibre alimentaire et en particulier, le contrôle de la fréquence de certains plats (entrées grasses, desserts sucrés) sont respectées ainsi que les recommandations en matière environnementale qui incitent à la consommation de quelques recettes végétariennes.
La Ville de Limoges a résolument fait le choix d’une cuisine de qualité en ayant recours à des produits frais et des plats cuisinés « maison ».
Une attention particulière est accordée au développement de l’approvisionnement local et de qualité.
Ainsi toutes les viandes sont à 100% d’origine française et la viande de bœuf est de race limousine certifiée.
Les restaurants scolaires sont approvisionnés en fruits, légumes et produits laitiers BIO et épicerie plusieurs fois par semaine.
Loi EGALIM
Depuis le 1er janvier 2022, la loi EGALIM impose à la restauration collective publique de proposer dans ses menus au moins 50% de produits durables (signes officiels de qualité comme les AOC, AOP, IGP etc.) et de qualité dont au moins 20% de produits bio.
En 2025 la ville de Limoges a proposé 35% de produits durables et de qualité dont 12% de produis BIO"
La réservation des repas
La réservation des repas est obligatoire et s’opère depuis l’espace personnel de la famille sur le Portail Jeunesse (jeunesse.limoges.fr) ; elle doit être effectuée au plus tard le matin avant 9h. En cas d’absence de réservation, une majoration de 50% est appliquée.
Toute réservation déclenche une facturation. Il est possible d’annuler un repas au plus tard le matin avant 9h suivant les mêmes modalités que pour la réservation. Une réservation non annulée dans les délais impartis est facturée.
Tarification
La restauration scolaire en quelques chiffres
