Repris par un couple passionné et expérimenté, l’établissement conserve son identité tout en apportant un nouvel élan. Depuis 2019, Grégory Le Foll et Katia Bompeix sont à la tête de deux établissements, à Argenton-sur-Creuse et à Châteauroux. Lorsqu’ils ont appris que l’adresse limougeaude était à vendre, ils ont naturellement saisi l’occasion de mettre leur savoir-faire au service des Limougeauds.

Torréfacteur et barista, Grégory Le Foll a naturellement fait évoluer la gamme de cafés avec des références plus aromatiques. « Plus de la moitié des cafés que nous proposons sont des cafés de spécialité, qui sont issus de producteurs rémunérés à un juste niveau et avec une véritable traçabilité. 

J’aime également travailler avec des cafés provenant de micro-lots, c’est à dire de petites productions rares et parfaitement traçables, issues d’une parcelle ou d’une récolte spécifique. Nous ramenons beaucoup de professionnalisme sur la partie torréfaction. Aujourd’hui, on cherche davantage à révéler les arômes naturels du café. Il faut bien le comprendre pour savoir comment le torréfier et en tirer le meilleur.

Chaque origine peut ainsi être travaillée différemment pour en préserver les particularités. On est habitué à un café assez standardisé, or il faut le goûter, comme un vin. Et l’expérience Kawaty c’est avant tout la 
découverte, le partage et évidemment le plaisir », aime-t-il rappeler.

Les cafés torréfiés sur place sont également disponibles à l’achat, en grains ou moulus. Une façon de partager ce qu’il aime et surtout son goût pour le café. 

Place au thé et nouveautés

Après quelques réaménagements de son espace, Kawaty dispose désormais d’un nouveau coin coffee shop, où les boissons et gourmandises peuvent être dégustées sur place ou à emporter.

Le thé y occupe toujours une place importante, avec une large sélection de références de la maison Dammann Frères. Tasses, théières et autres accessoires permettent également de prolonger l’expérience à la maison.

De nouvelles boissons, comme l’ube latte, le sésame latte, le chicorée latte ou le cappuccino crème brûlée, viennent compléter la carte. Côté sucré, les classiques du coffee shop sont bien entendu présents, avec cookies, gaufres, brioches perdues, gâteaux et cakes. 

Dès l’automne, Kawaty annonce déjà la couleur avec de nouvelles boissons chaudes aux saveurs gourmandes, de quoi nous mettre l’eau à la bouche avant les fêtes, qui verront arriver pas moins de 17 thés de Noël.

Rue Ferrerie
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 19h

Instagram : @kawaty_limoges / Facebook @Kawaty Limoges / www.kawaty.fr